Buraczkowa - jak u babci

Buraki, marchew, selera i pietruszkę ścieram na tarce o dużych oczkach.
Ziemniaki kroję w kostkę.
Warzywa gotuję w bulionie do miękkości (koniecznie na małym ogniu) - około 20 minut.
Dodaję sok z cytryny, sól i pieprz, gotuję kolejne 15 minut.
Koperek siekam.
Wyłączam gaz. Do zupy wlewam wcześniej zahartowaną śmietanę (dokładnie połączoną z odrobiną zupą), mieszam.
Na koniec wsypuję zieleninę, ewentualnie doprawiam do smaku.
Zupę należy odgrzewać na małym ogniu i nie dopuścić do zagotowania, aby zachowała swój kolor.