Przepis i sposób przygotowania na: węgorz z rusztu
Węgorza obrać ze skóry i oczyścić z ości, umyć, pokroić w kawałki. Następnie obgotować w wywarze z włoszczyzny, wyjąć, obsuszyć ściereczką, oprószyć solą, piec na ruszcie, obracając, aby skórka zrumieniała z obu stron.
Z wywaru, kwasku cytrynowego, soli, cukru i mąki ziemniaczanej przygotować sos. Przy podaniu na talerz najpierw nałożyć ryż następnie polać go sosem i na wierzchu położyć rybę.