Łabędzie ptysiowe

W rondelku przygotować wodę, mleko , dodać masło, szczyptę soli .Podgrzać i zagotować ,zdjąć z gazu .Do tych zagotowanych składników dodajemy stopniowo mąkę i mieszamy do momentu aż będzie gładkie ciasto. Ponownie stawiamy na gazie mieszamy drewnianą łyżką i odparowujemy ciasto . Takie odparowane i przestudzone delikatnie przekładamy do miski wbijamy stopniowo po jednym jajku .Mieszamy energicznie drewnianą łyżką .Ciasto powinno być gładkie i błyszczące oraz gęste Przekładamy do worka cukierniczego .Na blaszkę wyłożoną papierem wyciskamy kopczyki w kształcie łabędzia pomagając sobie wykałaczką . Pieczemy w 190 -200 stopni około 20-30 minut do momentu zrumienienia , Nie otwieramy drzwiczek bo opadają . Wyjąć ostudzić na kratce , zimne przecinamy , a głowę z szyją zostawiamy w całości i przyklejamy na środek , oko i dziobek malujemy polewą czekoladową lub stopioną czekoladą .Przekładamy przygotowaną masą ze śmietany kremówki z dodatkiem łyżki zaparzonej kawy rozpuszczalnej.