Sposób przygotowania

Szynkę natrzeć solą zmieszaną ze sporą ilością wymienionych przypraw. Ułożyć szynkę w naczyniu, przykryć i pozostawić na 3 tygodnie. Podczas peklowania kilkakrotnie ją obrócić. Szynka powinna być pokryta sokiem, a jeżeli jest go za mało, trzeba dodać przegotowanej wody ze sporą ilością soli.
Wyjąć szynkę z solanki i zawiesić do osuszenia, po czym obszyć ją płótnem o rzadkim splocie i wędzić w zimnym dymie co najmniej 3 tygodnie. Smak szynki jest lepszy, jeżeli na początku i na końcu wędzenia doda się do palonego drzewa jałowca.

Komentarze

A Ty, co o tym myślisz?

Dodaj komentarz

Dodawać komentarze mogą tylko zalogowani użytkownicy !

Zaloguj się ! lub Zarejestruj się !