Przepis i sposób przygotowania na: Czarnina
Kroki postępowania
1
Mięso kaczki lub gęsi myjemy i wkładamy do garnka razem z włoszczyzną na rosół dodajemy również suszone owoce i sól.
2
Rosół gotujemy na małym ogniu około 2-3 godzin zbierając co jakiś czas nadmiar szumowin.
3
Następnie przecedź rosół do innego garnka,a zawartość mięsa i warzyw ostudź i pokrój na kawałki jako dodatek do zupy.
4
Rosół zagotuj i dodaj majeranek ,cukier, sól i ocet.
5
Pogotuj na małym ogniu około 5 minut,aby smaki się połączyły.
6
Do garnuszka wlej zimną wodę i dodaj mąkę aby zaciągnąć naszą zupę. Wlewaj stopniowo,aby dozować sobie gęstość zupy.
7
Pogotuj około 5 minut na wolnym ogniu.
8
Następnie przygotuj krew z kaczki. Taką krew musimy uzyskać poprzez nacięcie czubka głowy kaczki lub gęsi. Do słoika wlej 50ml wody+50ml octu i dopiero dodaj krem z kaczki po to aby nam krew się nie strzepnęła. Przed wlaniem krwi do zupy najlepiej jest ją pomieszać i przecedzić przez sitko ,aby nie było grudek.
9
Zagotuj zupę i dodaj krew mieszając energicznie tak aby nie było grudek. Pogotuj zupę około 5 minut. Dopraw ją do smaku jeśli czegoś ci brakuje. Ja zazwyczaj dodaję jeszcze na koniec octu aby uzyskać smak słodko-kwaśny.
10
Mięsko i marchewkę po wystudzeniu kroję na kawałeczki i układam na talerzu.
11
Taką zupę można podać z ugotowanym makaronem ,kluskami lub tak jak ja uwielbiam z gotowanymi ziemniakami.
