Pierogi z bryndzą, kaszą jęczmienną i ziemniakami

Ugotować kaszę jęczmienną (najwygodniej w woreczku) w lekko osolonej wodzie.
Odcedzić i pozostawić do ostygnięcia.
Cebulę posiekać i lekko zrumienić na klarowanym maśle.

Mąkę zarobić z kefirem i szczyptą soli, zagnieść na elastyczne ciasto.
Odłożyć, nakryte ściereczką, na pół godziny.

W tym czasie rozdrobnić do miski przestudzoną kaszę jęczmienną, dodać zrumienioną cebulę, bryndzę oraz ugotowane i przeciśnięte przez praskę ziemniaki.
Masę wyrobić dodając soli i pieprzu do smaku.

Z rozwałkowanego ciasta wycinać krążki, nadziewać przygotowanym farszem i sklejać dokładnie.

Gotować w osolonej wodzie, wyjmować łyżką cedzakową i do dokładnym osączeniu obtaczać w stopionym maśle.