Zapiekanka z brązowego ryżu

Ryż ugotować zgodnie ze wskazówkami na opakowaniu.
Odsączyć i wystudzić.
Marchewkę obrać i zetrzeć na tarce. Cebulę i paprykę oczyścić i pokroić w drobną kostkę.
Mozarellę zetrzeć na tarce na dużych oczkach.
Jajka roztrzepać w miseczce ze śmietaną , dodać połowę startego sera i doprawić sola i pieprzem.
Ryż wymieszać z warzywami i masą jajeczną.
Całość przełożyć do żaroodpornej formy posypać pozostałym serem i zapiekać około 40 minut w 180 stopniach.