Zapiekanka z bakłażana, papryki i cukinii z jajkiem

Bakłażana myjemy osuszamy i kroimy w plasterki. Solimy i odstawiamy na ok 20 min. Między czasie kroimy cukinię w plasterki. Cebule w piórka. Papryki myjemy osuszamy i kroimy w paseczki. Bakłażana myjemy osuszamy i grillujemy. Następnie grillujemy plasterki cukinii. Paprykę i cebulę podsmażamy na łyżce masła- solimy do smaku. Naczynie do zapiekania smarujemy masłem, układamy plasterki bakłażana na nich podsmażoną cebula i paprykę potem plasterki cukinii jak starczy to jeszcze plasterki bakłażana. Ostania warstwa to jajka najlepiej wbić je aby nie uszkodzić żółtka. Całość kropimy sosem sojowym i wstawiamy do piekarnika aż jajka się zetną.