Przepis i sposób przygotowania na: Zapiekane plastry bakłażana z czerwonym pesto i chorizo
Bakłażana myję i kroję w plastry o szerokości około 1 cm, posypuję solą i smażę na patelni z obu stron.
Orzechy laskowe podsmażam na suchej patelni.
Wszystkie składniki na czerwone pesto wkładam do blendera i dokładnie miksuję na jednolitą masę.
Chorizo kroję na drobne kawałki i dodaję do pesto a następnie mieszam dokładnie. Wykładam na bakłażana, następnie kładę przekrojone na pół oliwki oraz posypuję uprażonymi orzechami laskowymi.