Wykwintna sałatka ze smażonymi burakami i kozim serem

Buraki obrać, pokroić w plastry. Na patelni rozgrzać 1-2 łyżki oleju, wrzucić gałązkę rozmarynu i plastry buraków, posolić. Smażyć mieszając od czasu do czasu przez ok. 10-15 minut aż zmiękną, gdyby się przypalały podlać odrobiną wody. Po usmażeniu ułożyć na papierowym ręczniku i odsączyć nadmiar tłuszczu.
Boczek pokroić w paski, cebulę w piórka. Boczek podsmażyć na rozgrzanej patelni, poczekać aż wypuści tłuszcz, wtedy dodać cebulę. Podsmażać, aż lekko się zarumienią.
Na talerzach ułożyć rukolę, następnie plastry buraczków, boczek z cebulą i pokrojony kozi ser. Całość obsypać świeżo zmielonym pieprzem.