Wieprzowa galareta na golonce

Warzywa obieramy. Do garnka wkładamy umytą golonkę i mięso, dodajemy warzywa, liść laurowy, ziele angielskie i zalewamy całość wodą (2 razy wody co mięsa i warzyw), solimy i gotujemy na niewielkim ogniu pod częściowym przykryciem przez około 4-5 godzin. Mięso ma się rozgotować i odpadać od kości. Odcedzamy do garnka wywar, doprawiamy pieprzem i solą (wywar ma być bardzo słony) dodajemy żelatynę i podgrzewamy (wywaru powinniśmy mięć około 1,5 l).

Mięso obieramy od kości i tłuszczu, kroimy wraz z częścią marchewki. Do miseczek przekładamy mięso z marchewką,

Zalewamy wywarem i wstawiamy do lodówki na noc.
Podajemy z sokiem z cytryny.