Przepis i sposób przygotowania na: Wiatraki półfrancuskie, drożdżowe z musem morelowym
Kroki postępowania
1
Mąkę przesiać do miski. Z 15 dag mąki, drożdży, cukru i 100 ml mleka zrobić rozczyn.
2
Do mąki dodać wyrośnięty rozczyn, rozmącone w reszcie mleka żółtka, szczyptę soli i starannie wyrobić.
3
. Pod koniec dodać stopione masło. Wyrobić i odstawić przykryte w ciepłe miejsce .
4
Wyrośnięte wyłożyć na matę i wywałkować. Rozłożyć kawałki masła lub rozsmarować zostawiając margines.
5
Ciasto złożyć w kopertę, wywałkować w prostokąt, złożyć na 3 części jak książkę i znowu rozwałkować. Czynność tę powtórzyć 4 razy bez odstępów czasowych.
6
Ostatni raz wywałkować ciasto na grubość 4-5mm i pokroić w duże kwadraty.
7
Na środku każdego położyć łyżeczkę musu morelowego, naciąć rogi ciasta i
8
złożyć wiatraczek.Ułożyć na blasze i odstawić, aby podrosły.
9
Posmarować białkiem i piec 15-20 minut w temperaturze 180 stopni.
10
Gorące oprószyć cukrem pudrem lub posmarować lukrem.
