Tort z masłem orzechowym

Ciasto:
Białka ubijamy na sztywno, ciągle ubijając dodajemy cukier i miksujemy, aż się rozpuści. Dodajemy żółtka, miksujemy do połączenia. Dodajemy przesiane mąki z kakao i proszkiem do pieczenia, delikatnie mieszamy.
Wlewamy do tortownicy (średnia tortownica 24-27 cm).
Pieczemy ok 30-40 min w temp. 170 st. (do suchego patyczka).
Studzimy. Przekrawamy na 3 części.
Poncz:
Wodę mieszamy z likierem, ponczujemy ciasto.

Masa:
Wodę z cukrem zagotowujemy, powstaje gęsty syrop.
Białak ubijamy na parze na sztywno, ciągle ubijając wlewamy cienkim strumieniem gorący syrop. Ubijamy do momentu aż masa będzie bardzo sztywna, lekko ciągnąca. Pozostawiamy do ostudzenia.
Ostudzoną łączymy z masłem orzechowym. Masę dzielimy na 4 równe części.

1/4 masy przekładamy do rękawa cukierniczego i wyciskamy masę dookoła pierwszego blatu ciasta (zużywamy ok 1/3 masy z rękawa).
Spód smarujemy dżemem z czarnej porzeczki.

Na dżem wykładamy 1/4 masy, równo rozsmarowujemy. Nakładamy drugi blat leciutko dociskając.
Czynności powtarzamy z drugim blatem.

Wierzch tortu smarujemy samą masa orzechową. Z pozostałej masy wyciskamy dowolne ozdoby. Tort wkładamy do lodówki na min2 h.