Szparagi z sosem holenderskim

Odciąć zdrewniałe końce szparagom. Przepłukać pod bieżącą wodą, zwłaszcza główki. Ugotować w osolonej wodzie lub na parze. Uważając, aby nie rozgotować. Wystarczy ok 7min. SOS: żółtka utrzeć z sokiem z cytryny, aż będą puszyste. Przyprawić solą i pieprzem. Masło rozpuścić i gorące wlewać powoli do żółtek. Cały czas ucierając. Umieścić całość nad kąpielą wodną i ucierać do momentu, kiedy sos zgęstnieje. Sosem polać po ugotowanych szparagach. Smacznego!