Sernik wiedeński z bakaliami - na herbatnikach

Ser zmielić dwa razy przez sitko z drobnymi oczkami. Jajka ubić z cukrem na jasną i puszystą masę. Do sera dodać miękkie masło i kogel-mogel, po czym zmiksować na jednolitą masę dodając obie mąki.
Na końcu dodać esencję waniliową i skórkę startą z 1 cytryny, krótko zmiksować i wmieszać do masy bakalie.

Foremkę (średnią tortownicę okrągłą lub kwadratową) wyłożyć herbatnikami (dno i ew. boki) - wylać masę serową.
Wstawić do piekarnika nagrzanego do 165-170*C i natychmiast zmniejszyć temp. do 150*C. Piec 90 min. bez termoobiegu. Studzić przy lekko uchylonych drzwiczkach.

Jeśli sernik się za szybko rumieni, można nakryć kawałkiem papieru do pieczenia lub alu-folią.