Przepis i sposób przygotowania na: Sernik na zimno na marchewkowo-migdałowym spodzie
Kroki postępowania
1
Ciasto: Białka oddzielić od żółtek. Żółtka przełożyć do miski, dodać do nich syrop z mniszka.
2
Żółtka z syropem utrzeć na puszysty krem.
3
Płatki migdałowe zmiksować blenderem.
4
Marchewkę obrać, zetrzeć na tarce o drobnych oczkach. Do kremu z żółtek dodać migdały, marchewkę, wódkę i cynamon. Dokładnie wymieszać.
5
Dodać mąkę orkiszową (typ 2000) z proszkiem do pieczenia, ponownie wymieszać. Białka ubić na sztywną pianę. Pianę z białek dodać do masy. Dokładnie, ale bardzo delikatnie wymieszać.
6
Ciasto przełożyć do natłuszczonej, posypanej mąką tortownicy (ok. 22 cm). Piekarnik nagrzać do 160 stopni. Ciasto wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec ok. 1 godzinę. Ciasto dobrze ostudzić.
7
Ostudzone ciasto przekroić na pół, na dwa płaty. Jeden umieścić w tortownicy, posmarować dżemem, przykryć drugim płatem ciasta.
8
Masa: Żelatynę namoczyć w zimnym mleku, a następnie rozpuścić ją podgrzewając i lekko przestudzić.
9
Śmietanę ubić na sztywno. Dodać do niej cukier puder i serek waniliowy, dokładnie wymieszać. Do śmietany z serkiem wlać ciepłą żelatynę, dokładnie wymieszać, wylać na ciasto. Czekoladę roztopić ze śmietaną homogenizowaną (użyłam 22 %), polać na ciasto, zrobić ozdobne esy-floresy.
10
Ciasto schłodzić w lodówce (najlepiej schładzać kilka godzin). Gotowe ciasto wyjąć z tortownicy.
