Przepis i sposób przygotowania na: Różowa rolada walentynkowa z lekkim kremem śmietankowym
Kroki postępowania
1
Białka oddzielam od żółtek i ubijam je razem z cukrem na sztywną pianę.
2
Do piany białkowej dodaję przesianą mąkę razem z proszkiem do pieczenia, żółtka i wodę. Mieszam na niewielkich obrotach miksera do połączenia się składników.
3
Do ciasta biszkoptowego dodaję barwnik różowy lub czerwony (czerwonego mniej). Polecam barwnik w żelu lub płynie. Mieszam do jednolitego koloru.
4
Masę wylewam na dużą blachę (ja wykorzystuję tę z piekarnika) wyłożoną papierem do pieczenia.
5
Ciasto piekę ok. 12-14 minut w piekarniku nagrzanym do temp. 75st.C. Jeszcze ciepłe przekładam na ściereczkę, odrywam papier do pieczenia i zwijam ciasto razem ze ścierką. Dzięki temu łatwiej będzie nadać kształt roladzie. Pozostawiam do ostygnięcia.
6
Żelatynę rozpuszczam w niewielkiej ilości wrzątku (ok.1/3 szkl) i studzę. Zimną śmietankę ubijam razem z cukrem. Następnie dodaję powoli serek mascarpone, mieszając mikserem. Żelatynę dodaję wlewając cienką strużką do kremu i cały czas mieszając.
7
Ostrożnie odwijam ciasto ze ściereczką, przekładam na folię aluminiową, pokrywam równą warstwą kremu, zostawiając ok. 3 cm wolnego brzegu. Zwijam roladę.
8
Ciasto zawijam ściśle w folię aluminiową i schładzam w lodówce ok. 2 godzin, by żelatyna w kremie stężała.
9
Wierzch ciasta posypuję glukozą lub mlekiem w proszku. Roladę kroję w grube plastry.
