Roladki z filetów kurczaka

Filety oczyszczamy, cienko rozbijamy.
Cebulę siekamy, szklimy na oliwie z oliwek, dodajemy starte na dużych oczkach pieczarki, dusimy pod przykryciem przez kwadrans. Następnie odparowujemy z nadmiaru płynu. Studzimy i mieszamy ze startym parmezanem. Do smaku doprawiamy solą i pieprzem.
Rozbite filety smarujemy pastą z karczochów, następnie rozsmarowujemy farsz, zawijamy.
Oprószamy solą i pieprzem. Cienko smarujemy majonezem, obtaczamy w bułce tartej i smażymy na rozgrzanym oleju.