Przepis i sposób przygotowania na: RAFFAELLO Z AJERKONIAKIEM
Kroki postępowania
1
Jaja sparzamy , rozbijamy i oddzielamy żółtka od białek .
2
Białka ubijamy mikserem na sztywną pianę .Możemy dodać szczyptę soli .
3
W osobnej misce ubijamy mikserem żółtka z cukrem .
4
Odmierzmy 1 szklankę mąki pszennej .
5
Przesiewamy ją przez sito razem z proszkiem do pieczenia i wsypujemy do ubitych żółtek .
6
Miksujemy powoli mikserem .
7
Do masy dodajemy ubita pianę z białek .
8
Miksujemy mikserem na najniższych obrotach .
9
Pieczemy biszkopt w 180 C .
10
Ciasto kokosowe:
Oddzielamy żółtka od białek , ubijamy białka na sztywną pianę .
Oddzielamy żółtka od białek , ubijamy białka na sztywną pianę .
11
Do białek wsypujemy cukier , ostrożnie miksujemy .
12
Do masy dodajemy łyżkę mąki ziemniaczanej , mieszamy razem .
13
Wsypujemy łyżkę mąki pszennej oraz proszek do pieczenia .
14
Na koniec wsypujemy wiórki kokosowe , delikatnie mieszamy .
15
Prostokątną blachę smarujemy tłuszczem , poypujemy bułką tartą , wykładamy ciasto kokosowe i pieczemy w 180 C do zrumienienia .
16
Ciasto kokosowe wyciągamy z piekarnika , odstawiamy do całkowitego wystygnięcia .
17
Masa I : do rondelka wlewamy połowę mleka , zagotowujemy .
18
Żółtka ucieramy z cukrem na puszysty kogel-mogel .
19
Do masy jajecznej dodajemy mąkę , mieszamy do połączenia się .
20
Masę wlewamy na gotujące się mleko .
21
Gotujemy masę , cały czas mieszamy aby się masa nie przypaliła .
22
Ma nam wyjść gęsty budyń , który zestawiamy z ognia i zestawiamy do przestygnięcia w temp.pokojowej .
23
Ucieramy w makutrze miękkie masło na puszysto .
24
Do masła dodajemy po łyżce masy budyniowej , cały czas ucieramy .
25
Masa musi być jednolita , puszysta .
26
Aby miała oryginalny smak dodajemy 3-4 łyżki capuccino w proszku , ucieramy .
27
Upieczony biszkopt przekroiwujemy na pół , jedną połowę smarujem połową masy.
28
Przykrywamy ciastem kokosowym .
29
Wierzch masy kokosowej smarujemy drugą połową masy capuccino.
30
Ciasto przykrywamy drugim biszkoptowym blatem .
31
Masa II : schłodzoną kremówkę ubijamy na sztywno .
32
Czekoladę rozpuszczamy w rondelku .
33
Do ubitej kremówki wsypujemy "Śnieżkę", ubijamy mikserem .
34
Wlewamy szklankę ajerkoniaku , miksujemy na małych obrotach .
35
Dodajemy rozpuszczoną czekoladę .
36
Do masy wsypujemy porcjami wiórki kokosowe , miksujemy delikatnie mikserem .
37
Biszkopty kruszymy , wsypujemy do masy.
38
Wszystko mieszamy delikatnie za pomocą łyżki .
39
Na sam koniec wlewamy rozpuszczoną żelatynę .
40
Masę ajerkoniakową wykładamy na wierzch ciasta , posypujemy obficie wiórkami kokosowymi . odstawiamy w chłodne miejsce , najlepiej do lodówki .
