Pomidorki z mozzarellą i kolorowym pieprzem

Pomidora obieramy ze skórki po wcześniejszym sparzeniu wrzątkiem, a następnie kroimy w kostkę - przekładamy do kokilek.
Mozzarellę kroimy w kosteczkę, dodajemy do pomidorów.
Całość oprószamy świeżo zmielonym pieprzem i skrapiamy oliwą - mieszamy.
Podajemy dekorując listkami świeżej mięty. Podajemy tuż po przygotowaniu.
Smacznego.