Polędwiczka wieprzowa z winnymi wiśniami

Polędwiczkę nacieramy solą i pieprzem, odstawiamy na kilka godzin do lodówki (można na noc). Przyprawioną polędwiczkę smażymy na wolnym ogniu ok. 25-30 minut, obracając co jakiś czas. Usmażoną polędwiczkę ściągamy z patelni i odstawiamy na 5-10 minut, aby "odpoczęła".

W rondlu karmelizujemy cukier, po czym dodajemy do niego ocet i wino, mieszamy i gotujemy 2-3 minuty. Do wywaru dodajemy wiśnie i ponownie gotujemy ok. 5 minut.

Polędwiczkę kroimy w plastry i układamy na półmisku, polewamy przygotowanym sosem z wiśniami.