Pleśniak na cieście krucho-drożdżowym

Mąkę siekamy z margaryną, proszkiem do pieczenia i żółtkami. Drożdże ucieramy z połową szklanki cukru. Wlewamy do miski ze składnikami. Ścieramy skórkę z cytryny, wyciskamy z niej sok i zagniatamy ciasto. Dzielimy na 3 części: jedną większą i dwie mniejsze. Do jednej mniejszej wsypujemy kakao i dokładnie zagniatamy. Kulki ciasta owijamy w folie spożywczą i schładzamy w lodówce przez około godzinę.

Do marmolady wsypujemy cynamon i mieszamy. Większą część ciasta wykładamy na dno wyłożonej papierem do pieczenia blachy. Smarujemy marmoladą i równomiernie rozprowadzamy po powierzchni ciasta. Na tarce o grubych oczkach ścieramy ciemne ciasto kakaowe i wstawiamy blachę do nagrzanego piekarnika. Pieczemy 25 minut w temp. 180 stopni.


Z białek ubijamy pianę. Wsypujemy resztę cukru i miksujemy na gęstą masę.
Wykładamy na kakaowe ciasto. Na wierzch układamy pod skosem paski wykrojone z jasnego, rozwałkowanego ciasta. Pieczemy jeszcze aż wierzch się zarumieni.