Pilaw drobiowy w pół godziny

Piersi z kurczaka umyć, osuszyć i pokroić w wąskie paseczki. Do mięsa wsypać ulubione ilości przypraw - zioła prowansalskie, mielony imbir, mielona kozieradka, pieprz ziołowy, mielony cynamon, mielony kmin rzymski. Wszystko polać sporą ilością oleju rzepakowego, dokładnie wymieszać, nakryć i wstawić na 15-20 minut do lodówki.

Warzywa rozmrozić polewając je na sicie strumieniem gorącej wody, osączyć dokładnie. Na patelnię wlać 2-3 łyżki oleju, włożyć warzywa i podgrzewać kilka minut stale mieszając. Podlać gorącą wodą, doprawić niewielką ilością soli lub warzywną przyprawą uniwersalną. Nakryć i dusić 10 minut, następnie odkryć, przemieszać i pozostawić na średnim płomieniu do odparowania.

W międzyczasie ugotować ryż parboiled w dobrze osolonej wodzie. Po ugotowaniu dokładnie odcedzić i od razu połączyć z uduszonymi warzywami.

W czasie gotowania ryżu przygotować sos tzatziki - obrany ogórek utrzeć na tarce o największych oczkach, posolić, lekko posłodzić i skropić sporą ilością soku ze świeżej cytryny. Dodać wyciśnięty przez praskę czosnek oraz posiekaną jak najdrobniej miętę. Jogurt grecki (dobrze schłodzony) wymieszać z kefirem na jednolity sos i dokładnie wymieszać z przyprawionym ogórkiem.

Na 5 minut przed odcedzeniem ryżu rozgrzać dobrze suchą patelnię i przełożyć na nią zamarynowane mięso z kurczaka. Obsmażyć na sporym płomieniu, stale mieszając, aż mięso zacznie się rumienić.

Natychmiast przełożyć do ryżu z warzywami i dokładnie wymieszać doprawiając solą, pieprzem i ew. mielonym kuminem dla wzmocnienia smaku.

Podawać gorący pilaw polany zimnym sosem tzatziki.