Pierogi ruskie z wędzonym twarogiem i czosnkiem

Z podanych składników zagnieść miękkie i plastyczne ciasto. Nakryć miską, odstawić na pół godziny, aby odpoczęło.

Wcześniej ugotować ziemniaki - pozostawić do ostygnięcia. Zimne zmielić razem z twarogiem. Farsz do prawić wyciśniętym czosnkiem, solą i pieprzem - dokładnie wymieszać. Ciasto rozwałkować na ulubioną grubość, wyciąć szklanką krążki i nadziać przygotowanym farszem.
Ugotować w lekko osolonej wodzie. Odcedzić i zahartować w misce z zimną wodą. Przełożyć na sito, aby dobrze odciekły.

Osączone pierogi usmażyć na rumiano na maśle.