Pasztet drobiowy nadziewany żurawiną

Na dużej patelni rozgrzać 50 g masła i włożyć 250 świeżej, oczyszczonej wątróbki drobiowej. Zwiększyć ogień i smażyć wątróbki przez około 5 minut, z zewnątrz wątróbki mają być obsmażone, w w środku mają być delikatnie kremowe, podlać 30 ml brandy, chwilkę trzymać na ogniu. Doprawić wątróbki solą oraz pieprzem, odstawić z ognia, włożyć wątróbki do blendera i zmiksować, ale niezbyt dokładnie. Na tej samej patelni z resztkami masła podsmażyć posiekaną czerwoną cebulkę z dodatkiem suszonego tymianku i czosnku, dodać do zmiksowanej wątróbki, wraz z 1 łyżką natki pietruszki i jeszcze raz całość zmiksować. Pasztet z drobiowych wątróbek został przygotowany w formie roladki i nadziany suszoną żurawiną. Przełożyć masę na folię aluminiowej, na wierzchu ułożyć suszoną żurawinę i i zawinąć roladki w folię, końce folii skręcić tworząc jakby cukierek, pasztet przez kilka godzin schłodzić w lodówce.