Omlet z pieczarkami

Pieczarki obrać, pokroić w plasterki, podsmażyć razem z posiekaną cebulą na 1 łyżeczce oleju, oprószyć solą i pieprzem.
Białka i żółtka ubić razem na puszystą pianę, dodać odrobinę soli i pieprzu. Masę jajeczną wylać na rozgrzaną patelnię z reszta oleju. Zagarniać ją łopatką od brzegów do środka patelni, aż omlet się zetnie.
Na połowę omletu wyłożyć pieczarki z cebulą, złożyć go i delikatnie zdjąć z patelni. Podawać posypany koperkiem.