Przepis i sposób przygotowania na: Krupnik z kluchami
Kroki postępowania
1
Gotujemy 4 ziemniaki przeznaczone na kartacze. Odcedzamy i zostawiamy do odparowania. Przeciskamy przez praskę lub tłuczemy. Zostawiamy do ostygnięcia. Pozostałe ziemniaki obieramy, 3 kroimy w kostkę i płuczemy, 2 ostatnie ścieramy na tarce i odciskamy z nich sok. Dodajemy do ugotowanych, dosypujemy mąkę ziemniaczaną, powstały krochmal i dokładnie mieszamy.
Do mięsa dodajemy przeciśnięty czosnek, sól, pieprz oraz majeranek. Formujemy niewielkie kulki. Mnie wyszło 11. Na mokrą dłoń nakładamy kawałek ciasta ziemniaczanego, po środku mięsną kulkę i zawijamy w owalny kształt.
Do mięsa dodajemy przeciśnięty czosnek, sól, pieprz oraz majeranek. Formujemy niewielkie kulki. Mnie wyszło 11. Na mokrą dłoń nakładamy kawałek ciasta ziemniaczanego, po środku mięsną kulkę i zawijamy w owalny kształt.
2
Wodę wlewamy do wysokiego garnka. Kiedy zacznie wrzeć dodajemy kostki rosołowe, ziele oraz liść. Po chwili dorzucamy pokrojoną włoszczyznę. Do zupy dodajemy ziemniaki, doprawiamy pieprzem cayenne.
3
Kiedy ziemniaki będą półmiękkie wrzucamy kluchy i gotujemy około 7 minut. Na koniec wsypujemy posiekaną natkę pietruszki. Kartaczy nie wyciągamy z zupy. Wbrew pozorom nie rozpadną się o ile ich nie rozgotujemy.
