Kremowa zupa pomidorowa z papryką

1. Cebulę i marchew kroimy w kostkę.

2. W garnku rozgrzewamy oliwę, wrzucamy cebulę. Kiedy się zeszkli, dodajemy marchewkę i chwilę razem podsmażamy.

3. Następnie wrzucamy odsączoną paprykę marynowaną i również chwilę podsmażamy.

4. Wlewamy pomidory i zagotowujemy. Podlewamy bulionem i gotujemy przez około 10-15 minut.

5. Całość miksujemy na gładki krem i doprawiamy solą i pieprzem.

6. Zupę rozlewamy do misek i ozdabiamy kleksem mleczka kokosowego (opcjonalnie: śmietany 30%). Posypujemy natką pietruszki. Podajemy z chrupkim pieczywem lub grissini.