Krem z bobu i zielonego groszku z nutą wędzonego łososia

1. Bób przelać zimną wodą i ugotować al dente w lekko osolonej wodzie z dodatkiem kopru i cukru trzcinowego, po tym czasie wystudzić i obrać.

2. Bulion warzywny:
Cebulę pokroić w kostkę, a marchew i pietruszkę obrać i razem z porem pokroić w talarki. Seler obrać i pokroić w grubszą kostkę. W garnku o grubym dnie rozgrzać olej, zeszklić cebulę, dodać warzywa i chwilę przesmażyć. Następnie dodać przyprawy, natkę z pietruszki i całość zalać wodą. Doprowadzić do wrzenia, przykryć pokrywką i dalej gotować na małym ogniu przez około 30 minut. Po tym czasie wywar warzywny odcedzić.

3. Por pokroić w talarki, przesmażyć na oleju, dodać przeciśnięty przez praskę czosnek i chwilę smażyć, następnie dodać zielony groszek, bób, smażyć minutę i zalać odcedzonym bulionem warzywnym. Gotować na małym ogniu przez około 20 minut. Po tym czasie dodać rukolę, doprawić do smaku solą, pieprzem, szczyptą gałki muszkatołowej i całość zmiksować do postaci gładkiego kremu.

4. Krem podawać z plastrem wędzonego łososia, koprem i łyżką gęstego jogurtu naturalnego.