Karkówka a’la mexicana

Karkówkę myjemy odcinamy kawałki tłuścinek i kroimy na kawałki (około 7x4 cm) zaprawiamy najlepiej dzień wcześniej - we wszystkich podanych przyprawach i z olejem. Jeżeli nie mamy całej nocy to chociaż 2 godziny w lodówce. Ogórki paprykę i cebule kroimy.
Wszystkie składniki (mięso, warzywa) wrzucamy do rękawu i pieczemy w temperaturze 180 stopni przez 40 min po tym czasie zwiększamy do 220 i jeszcze około 20 min czekamy na karkówkę.
Podajemy z ziemniaczkami, kluseczkami (u mnie śląskie smażone) albo po prostu z ryżem.