Karczek kminkowy w kiszonej kapuście / szybkowar

Karczek obsmażyć ze wszystkich stron na smalcu roztopionym w szybkowarze - wyjąć na talerz. Cebulę pokroić w kostkę i lekko zrumienić na pozostałym na dnie smalcu.
Kapustę włożyć do garnka i przemieszać z cebulą, na nią wysypać kminek, oprószyć pieprzem i ułożyć mięso. Wszystko zalać winem, dolać szklankę wody, a na koniec dodać trochę soli ziołowej.
Szybkowar szczelnie zamknąć, zawartość doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć gaz i gotować 50-70 minut (w zależności od możliwości garnka i jakości mięsa) - wyłączyć gaz i pozostawić zamknięty szybkowar na pół godziny, aby mięso doszło.