Kabaczek faszerowany mięsem mielonym i kaszą gryczaną

Kabaczka obieramy (jeżeli skórka jest twarda), przekrawamy na pół i wyjmujemy łyżką miąższ.

Kaszę wrzucamy na osolony wrzątek i gotujemy około 10 minut, tak by była jeszcze twardawa. Odcedzamy i studzimy.

Do mięsa mielonego dodajemy ostudzoną kaszę gryczaną, posiekaną drobno cebulę, czosnek, czerwoną paprykę, przyprawy oraz zioła. Wyrabiamy gładką masę.

Gotową masą wypełniamy połówki kabaczka i skrapiamy olejem. Wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy około 20-30 minut w temperaturze 200°C. Na 5 minut przed końcem pieczenia kabaczki posypujemy tartym serem grana padano (może być parmezan lub zwykły żółty ser)i jeszcze chwilę zapiekamy.

Podajemy z pieczywem lub ziemniakami z wody, ewentualnie sosem pomidorowym.
Smacznego!