Przepis i sposób przygotowania na: Grillowana pierś kaczki z pomarańczowym chutney-em
Kroki postępowania
1
Z kaczki wycinamy piersi.
2
Pozbywamy się polędwiczek i innych niedoskonałości.
3
Skórkę nacinamy na krzyż.
4
Od strony skórki posypujemy tylko solą. Od strony mięsa solą, papryką ostrą mieloną oraz pieprzem cytrynowym. Odstawiamy na kilkanaście minut.
5
Następnie rozgrzewamy patelnię grillową. Układamy piersi kaczki skórą do dołu i smażymy po 9 minut z każdej strony. Gdy kaczka się smaży zabieramy się za sos.
6
Z pomarańczy wybieramy sam miąższ.
7
Przekładamy do rondelka. Wlewamy sok pomarańczowy. Dodajemy również ocet balsamiczny i sos sojowy.
8
Podgrzewamy kilkanaście minut, aż miąższ częściowo się rozpadnie. Dodajemy skórkę z pomarańczy.
9
A po chwili również dosypujemy suszoną papryczkę chili.
10
Podgrzewamy jeszcze około 15 minut i gotowe. Odstawiamy do ostygnięcia. Schładzamy. Wracamy do piersi kaczki.
11
Z racji tego, że piersi były dość spore i nie miały być różowe z patelni prosto przekładam je do nagrzanego piekarnika.
12
Podpiekałem jest około 10 minut w temperaturze 160°C. Skórka powinna się nam w tym czasie ładnie zarumienić.
13
Piersi podałem z kopytkami i zimnym, pomarańczowym chutney-em. Smacznego.
