Fasolotto z mascarpone, szpinakiem i orzechami, DS XVI, odc. 10

Przygotowanie:

1. Fasolę namaczamy w garnku przez całą noc. Następnie wylewamy wodę, w której się moczyła, nalewamy świeżą i dodajemy tymianek. Fasolę gotujemy pod przykryciem przez godzinę. Pod koniec tego czasu solimy i dodajemy ocet jabłkowy. Ugotowaną fasolę odcedzamy.

2. Cebulę kroimy w piórka.

3. Rozgrzewamy oliwę na patelni i wrzucamy cebulę. Podsmażamy, aż się zeszkli i dodajemy bazylię. Całość mieszamy.

4. Boczniaki kroimy na duże kawałki i przekładamy na patelnię z cebulą. Smażymy, aż woda z grzybów odparuje.

5. Mascarpone przekładamy do miski, dodajemy sok z cytryny i oregano, a następnie dokładnie mieszamy.

6. Na patelnię z boczniakami dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek, a następnie przekładamy sos mascarpone i mieszamy całość. Dodajemy liście szpinaku, mieszamy i dusimy, aż zmniejszą swoją objętość. Następnie dodajemy ugotowaną fasolę. Całość będzie dość gęsta.

7. Na patelnię wlewamy śmietankę 36% i dokładnie mieszamy. Wsypujemy orzechy, solimy i pieprzymy do smaku. Na koniec danie posypujemy posiekaną natką pietruszki.

Sposób podania:

Fasolotto podajemy udekorowane natką pietruszki i skrapiamy sokiem z cytryny.