Doradca Smaku XII: Pasztet domowy z soczewicy, odc. 11

Ugotuj: ciecierzycę, soczewicę czerwoną i kaszę jaglaną.

PASZTET:

Przygotowujemy bazę naszego pasztetu. 2 ząbki czosnku miażdżymy i siekamy, siekamy także suszone pomidory. 1 cebulę oraz 1 marchewkę ścieramy na tarce.

Na patelni rozgrzewamy 3 łyżki oleju rzepakowego lub słonecznikowego i podsmażamy czosnek z   cebulą, marchewką oraz suszonymi pomidorami. Całość mieszamy, a następnie przyprawiamy 2 łyżeczkami tymianku oraz grubo mieloną solą morską.

Ugotowaną ciecierzycę, soczewicę i kaszę jaglaną łączymy w misce i doprawiamy mielonym kminem rzymskim. Całość mieszamy ze szklanką bułki tartej i łyżką mąki pszennej. Następnie dodajemy do miski ostudzone warzywa z patelni, 3 jajka i ser żółty.

Keksówkę wykładamy papierem do pieczenia, wypełniamy masą i pieczemy przez 60 minut w temperaturze 170 stopni.

SAŁATKA:

Siekamy 1 papryczkę chili (razem nasionami), kroimy w piórka pół czerwonej cebuli oraz w drobną kostkę 1 zielonego pomidora. Drobno szatkujemy pół pęczka natki pietruszki. Papryczkę chili, czerwoną cebulę, zielonego pomidora wraz z natką pietruszki łączmy w misce. Do warzyw dodajemy 3 łyżki oliwy z oliwek oraz rozdrobnione w moździerzu ziarna kolendry.

PODANIE:

Pasztet wyciągamy z keksówki do ostygnięcia. Kroimy w kawałki i podajemy z pikantną sałatką.

TRIKI: Ciecierzycę przed ugotowaniem namaczamy przez całą noc. Jajka wbijamy do oddzielnej miseczki, by sprawdzić ich świeżość.