Przepis i sposób przygotowania na: Carpaccio wołowe z parmezanem i rukolą
Kroki postępowania
1
Wołowinę tniemy na bardzo cienkie plastry za pomocą krajalnicy. Wyciskamy sok z cytryny na wołowinę i odstawiamy do lodówki na 5 minut aby mięso się zmacerowało.
2
Wrzucamy do miski z wodą rukolę i lekko zatapiamy aby cały piasek potencjalny spłynął na dno miski.
3
Ścieramy świeży ser na spore kawałki.
4
Kapary odcedzamy z zalewy i koniecznie suszymy na ręczniku papierowym. Lekko przyciskamy żeby pozbyć się nadmiaru zalewy.
5
Wyciągamy wołowinę z lodówki i solimy gruboziarnistą solą. Obtaczamy rukolę w oliwie truflowej i kładziemy na wołowinę.
6
Do wołowiny z rukolą dodajemy kapary oraz świeży parmezan. Całość doprawiamy pieprzem czarnym.
