Przepis i sposób przygotowania na: Brioche, brioszki z gorzką czekoladą
Kroki postępowania
1
Drożdże kruszymy, dodajemy cukry i ucieramy (czyli mieszamy do rozpuszczenia drożdży)
2
Dodajemy mleko (temperatura około 40 stopni, nie więcej). Mieszamy.
3
Do miski przesiewamy mąkę. Wlewamy zaczyn. Delikatnie mieszamy tylko po górnej warstwie. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 30 minut.
4
Do podrośniętego ciasta wkrajamy masło (temperatura pokojowa) i dodajemy jajka. Zagniatamy.
Czekoladę kroimy w kostkę. Pod koniec zagniatania wsypujemy czekoladę i mieszamy.
Czekoladę kroimy w kostkę. Pod koniec zagniatania wsypujemy czekoladę i mieszamy.
5
Formujemy kulę. Przykrywamy ścierką. Odstawiamy na 2h.
6
Po tym czasie ciasto odgazowujemy, uderzając w nie pięścią. Ponownie wyrabiamy.
7
Znów formujemy coś na kształt kuli. Przykrywamy folią spożywczą i wstawiamy na noc do lodówki.
8
Foremki smarujemy masłem i podsypujemy mąką, albo blachę wykładamy papierem do pieczenia.
9
Formujemy duże i małe kulki. Łączymy je ze sobą.
Przykrywamy ściereczką i zostawiamy do wyrośnięcia na godzinę.
Przykrywamy ściereczką i zostawiamy do wyrośnięcia na godzinę.
10
Podrośnięte babeczki smarujemy roztrzepanym jajkiem.
Pieczemy 10 minut w 200 stopniach.
Pieczemy 10 minut w 200 stopniach.
