Przepis i sposób przygotowania na: Babeczki na białkach z powidłami i lemon curd
Kroki postępowania
1
Piekarnik nagrzewamy do 170*C. Masło roztapiamy i odstawiamy do wystudzenia. Do dużej miski przelewamy białka, dodajemy szczyptę soli i zaczynamy miksować. Brązowy cukier dodajemy partiami dopiero wtedy, gdy piana będzie ubita. Po wsypaniu całego cukru miksujemy do momentu otrzymania lśniącej i sztywnej piany (trwa to ok 5 minut).
Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia i przesiewamy 3 razy - 2 razy do miski, a trzeci raz do masy jajecznej. Całość delikatnie mieszamy szpatułką.
Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia i przesiewamy 3 razy - 2 razy do miski, a trzeci raz do masy jajecznej. Całość delikatnie mieszamy szpatułką.
2
Wlewamy roztopione, przestudzone masło oraz sok z cytryny i dokładnie mieszamy.
3
Formy do muffinek napełniamy masą za pomocą rękawa cukierniczego lub łyżki. Babeczki pieczemy ok 25 minut (do tzw. suchego patyczka). Po upieczeniu studzimy na kratce.
4
Wystudzone babeczki nadziewamy powidłami śliwkowymi (najlepiej jest to robić za pomocą szprycy)
5
a z wierzchu smarujemy je kremem lemon curd i posypujemy wiórkami kokosowymi.
