Zapiekane bakłażany z mozarellą

Bakłażan pokroić na plastry o grubości ok. 1 cm, wrzucić do miski i posolić. Odstawić na pół godziny. Rozgrzać piec do 200 stopni. Bakłażan wysmarować oliwą z oliwek, ułożyć na ruszcie i piec do miękkości. Ser i pomidor pokroić w plastry. Kiedy bakłażan jest już miękki, ułożyć na nim plasterek sera i pomidora, zapiekać do roztopienia się sera. Gotowe danie przyozdobić listkami bazylii.