Karkówka nadziana kapustką

Kapustę opłukać pod bieżącą wodą, drobno pokroić, zalać wodą, dodać liść laurowy i ziele. Gotować ok. 1 godz na wolnym ogniu. Odcedzić i doprawić do smaku. Karkówkę umyć, osuszyć, rozkroić wzdłuż tak, by powstał duży płat. Rozbić i oprószyć z obu stron solą i pieprzem. Owoce jałowca zmiażdżyć w moździerzu. Połączyć z wszystkimi przyprawami. Mieszanką natrzeć mięso z obu stron. Mięso wstawić na godz do lodówki. Na brzegu mięsa, wzdłuż jego długości, ułożyć farsz. Zrolować i obwiązać nicią. Ułożyć do żaroodpornego naczynia, zamknąć i piec ok. 1,5godz w 180st. Następnie odkryć i piec jeszcze ok. 30min.