Cielęcina na zimno

Mięso umyć, osuszyć, natrzeć solą i saletrą. warzywa, cytrynę i cebulę obrać i pokroić, dodać przyprawy, wymieszać i ułożyć polowe na dnie kamiennego garnka. Włożyć mięso, przykryć pozostałymi warzywami. nakryć deską, obciążyć i odstawić na 5 dni do lodówki. Mięso codziennie obracać. Mięso wyjąc zalać wodą i sokiem z 2 cytryn, dodać warzywa, podlać oliwą. Pokroić w plasterki, podawać z sosem majonezowym lub tatarskim.