Umyte i osuszone mięso nakroić wzdłuż , rozbić , skropić sokiem , roztartym czosnkiem , posypać sola , tymiankiem , oregano i papryką , owinąć w folię i odstawiamy na 2 godz. Zaś łodygi selera i strąk papryki pokroić w paski , zamarynowane mięso posmarować musztardą , posypać pokrojonymi warzywami ,zwinąć roladę , w brytfannie rozgrzać mocno olej , mięso zarumienić podlać bulionem i wstawić do piekarnika piec godzinę , powstały sos przelać do rondelka , zagotować zagęścić śmietaną z mąka , roladę pokroić w plastry , ułożyć na pół misku i polać sosem.