Cukinia z pomidorami i boczkiem

Z cukinii usuwam gniazda nasienne i kroję na nieduże kawałki i partiami grilluję na patelni grillowej. Pomidory sparzam wrzątkiem, przelewam zimną wodą, obieram ze skórki i kroję. Pokrojony boczek podsmażam na rozgrzanej patelni, dodaję pokrojoną cebulę i mieszając smażę. Pod koniec smażenia dodaję przeciśnięty przez praskę czosnek. Następnie dodaję pokrojone pomidory i duszę do miękkości pod przykryciem. Dodaję grillowaną cukinię, pokrojoną drobno papryczkę i przez moment razem duszę. Doprawiam do smaku solą, świeżo mielonym czarnym pieprzem i tymiankiem, mieszam. Podaję posypane posiekaną natką pietruszki.