Pieczona kaczka z jabłkami i sosem rodzynkowym

1. Robert Sowa

Składniki:

• 1 sztuka surowej kaczki,
• 100 ml brązowego karmelu z winem,
• 300 ml sosu z pieczenia kaczki,
• 200 g rodzynek sparzonych w białym winie,
• - - pieprz czarny mielony Prymat i majeranek Prymat do smaku,
• - - cukier,
• - - Sól,
• - - białe wino,
• 50 ml bulionu drobiowego,
• 50 ml oleju słonecznikowego,
• - - skórki z jabłek,
• 500 g obranych, pokrojonych w cząstki i skropionych sokiem z cytryny jabłek,
• - - miód pszczeli

Wypatroszoną i umytą kaczkę natrzeć przyprawami, nadziać skórkami z jabłek i majerankiem. Piec 2 godziny w temperaturze 180ºC, polewając sosem przygotowanym z miodu, wina i bulionu. Po upieczeniu kaczkę ostudzić, wyciągnąć obierki i wyluzować z kości. Kaczkę ułożyć na jabłkach z majerankiem i piec 10 minut.

Sos z upieczonej kaczki gotować do momentu odparowania wody, dodać rodzynki, wino i miód, doprawić do smaku przyprawami i karmelem (cukrem upalonym na patelni z wodą i winem). Kaczkę podawać z sosem rodzynkowym i pieczonymi ziemniakami

• Kategoria:
  • obiad
• Kryteria:
  • rodzaj kuchni: inna,
  • trudność: łatwe,
  • czas: długo,
  • koszt: średnie,
  • liczba osób: 3-4,
  • kaloryczność: średnia