Zupa jarzynowa na mięsie z lanymi kluskami

Do garnka wkładamy umyte i obrane ze skóry udko. Zalewamy wodą. Podpalamy płomień pod garnkiem i gotujemy mięso. Marchewkę i pietruszkę oraz selera obieramy i trzemy na tarce jarzynowej. Dodajemy do wody z gotującym się mięsem. Dodajemy umytego pora związanego białą nicią. Gotujemy aż mięso i warzywa będą miękkie. Jajko ubijmy mikserem, dodajemy szczyptę soli i mąkę. Miksujemy aż powstanie gęsta ale lejąca masa. W zależności od wielkości jajka można dodać mniej lub więcej mąki. Ciasto lejemy na gotującą się zupę tworząc kluseczki. Zupę zagotowujemy, dodajemy śmietanę oraz doprawiamy do smaku. Dodajemy posiekany koperek.