zupa czereśniowa z pianką

Czereśnie umyc i wydrylowac z pestek, połowę czereśni zalac w garnku 150 ml chłodnej wody. Wsypac cukier , powoli doprowadzic do wrzenia. Gotuj pod przykryciem ok. 5 min. Zdejmij z ognia, zmiksuj. Mąkę rozprowadź w odrobinie letniej wody, czereśniowy sok ustaw na ogniu i doprowadź do wrzenia, mąkę wlac do wywaru i gotuj przez 5 min.Wlej wino, dopraw do smaku cynamonem i odstaw do ostygnięcia. Do zimnej zupy wrzuc resztę czereśni pokrojone na połówki. Białka ubij na sztywną pianę z dodatkiem szczypty soli. W osobnym garnku zagotuj wodę, małą łyżeczką wkładaj pianę na wrzącą wodę. Kiedy piana się zetnie, wyjmij kluseczki łyżką cedzakową. Zupę rozlej do talerzy, na wierzch każdej układaj 2-3 piankowe kluseczki.