Wytrawny karczek z cukinią i musem z awokado

Obieramy ze skórki miękkie awokado. Następnie ugniatamy je widelcem z dodatkiem soku z 1/2 cytryny. Dodajemy zmielone chilli - jeżeli nie lubicie ostrych potrwa, możecie z tego dodatku zrezygnować. Mieszamy.

Cukinię kroimy w cienkie plastry, następnie moczymy chwilę w wytrawnym winie (około 5 minut). Na rozgrzaną patelnię wlewamy wino z cukinii i odrobinę oliwy z oliwek. Smażymy cukinię do zmięknięcia dodając wino i wodę.

Pieczarki kroimy w większe kawałki. Na patelni rozgrzewamy oliwę z oliwek i wrzucamy na nią pieczarki. Jak pieczarki wsiąkną oliwę, dolewamy wodę z sokiem z cytryny i dusimy. Sukcesywnie odlewamy wodę. Po około 15 minutach wylewamy całą wodę, dodajemy sól i słodką paprykę. Podsmażamy jeszcze około 5 minut.

Karczek kroimy w cienkie kotlety. Następnie na każdej stronie posypujemy solą i słodką czerwoną paprykę. Podsmażamy na rozgrzanej patelni.

Na lekko usmażony karczek kładziemy przygotowaną wcześniej cukinię i mus z awokado.

Przekładamy do blaszki lub naczynia żaroodpornego. Na wierzch kładziemy przygotowane wcześniej pieczarki.

Wkładamy do piekarnika nagrzanego na 180 stopni (grzanie od góry z termoobiegiem) i pieczemy około 15 minut.

Przygotowany karczek posypujemy startym kozim serem.

Podajemy z ugotowanym ryżem. Do ugotowanego ryżu możemy dodać odrobinę posiekanej świeżej pietruszki (lub suszonej) dla urozmaicenia smaku.

Smacznego!