Przepis i sposób przygotowania na: Wiosenna botwinka na golonce
Kroki postępowania
1
Do gotującej się wody wrzucamy golonkę z indyka. Zbieramy niepożądany "nalot" jeśli taki powstanie (ja spłukałam wcześniej mięso w ciepłej wodzie, a wrzuciłam do gorącej- więc nie było problemu). Do wywaru dodajemy przyprawy: liść laurowy, pieprz seczuański, ziele angielskie oraz zmielony czarny pieprz i sól morską.
2
Następnie do mięsa z przyprawami dodajemy pokrojone warzywa: młodą marchew, korzeń pietruszki i seler. Wywar gotujemy jeszcze około godziny- aż do uzyskania rosołowej barwy i odpowiedniej miękkości warzyw.
3
Ugotowane warzywa wyjmujemy z zupy, seler wyrzucamy, resztę kroimy na drobne części i odstawiamy na bok. Do wywaru dodajemy pokrojoną botwinkę z młodymi buraczkami. Następnie dolewamy odrobinkę syropu malinowego (najlepiej domowego) oraz świeżo wyciśniętego soku z cytryny. Gotujemy dalej wywar. Jednocześnie gotujemy w osobnym garnku młode ziemniaczki. Po około 30 minutach, gdy botwinka zmięknie wrzucamy z powrotem pokrojone warzywa do zupy.
4
Gotową zupę podajemy z ziemniaczkami okraszonymi podsmażoną kiełbaską, a do zupy dodajemy śmietanę, kawałki golonki z indyka i świeżą pietruszkę do ozdoby. SMACZNEGO !
