Przepis i sposób przygotowania na: Szynka wędzona wg teścia
Kroki postępowania
1
Pieprz, ziele angielskie roztłuc w moździerzu, listki laurowe pokruszyć, wszystkie przyprawy wymieszać z solą peklową.
Mięso umyć, osuszyć, natrzeć bardzo dokładnie przygotowaną mieszanką. Mięso przełożyć do garnka, przykryć i odstawić w zimne miejsce (np. do piwnicy zimą, latem do lodówki) na 10 dni. W tym czasie przekładać mięso przynajmniej raz dziennie na drugą stronę.
Po 10 dniach, na 12 godzin przed wędzeniem mięso wyjąć, opłukać i związać sznurkiem nadając ładny kształt. Powiesić w przewiewnym miejscu aby obeschła.
Umieścić w wędzarni, wędzić na drzewie owocowym, przez około 6 godzin. Po tym czasie szynkę powiesić w chłodnym miejscu, np. w piwnicy.
Mięso umyć, osuszyć, natrzeć bardzo dokładnie przygotowaną mieszanką. Mięso przełożyć do garnka, przykryć i odstawić w zimne miejsce (np. do piwnicy zimą, latem do lodówki) na 10 dni. W tym czasie przekładać mięso przynajmniej raz dziennie na drugą stronę.
Po 10 dniach, na 12 godzin przed wędzeniem mięso wyjąć, opłukać i związać sznurkiem nadając ładny kształt. Powiesić w przewiewnym miejscu aby obeschła.
Umieścić w wędzarni, wędzić na drzewie owocowym, przez około 6 godzin. Po tym czasie szynkę powiesić w chłodnym miejscu, np. w piwnicy.
2
Umieścić w wędzarni, wędzić na drzewie owocowym, przez około 6 godzin.
3
Po tym czasie szynkę powiesić w chłodnym miejscu, np. w piwnicy.
Szynkę pokroić w plasterki i podawać na półmisku wędlin lub na kanapki.
Szynkę pokroić w plasterki i podawać na półmisku wędlin lub na kanapki.
