grzyby zalewamy na noc wodą i odstawiamy do czasu gotowania bigosu. odcedzone zalewamy rosołem w garnku i gotujemy na małym ogniu do czasu przygotowania kapusty. kapustę białą należy poszatkować i dodać do podgotowanych grzybów, podlać wodą tak, by wystawała ona na ponad centymetr nad kapustę, założyć pokrywkę, gotować razem. Kiedy biała kapusta zmięknie, dodajemy pokrojoną kapustę kiszoną. Boczek w kostkę przesmażamy z cebulą i czosnkiem oraz kiełbasą jałowcową dodaną na patelnię gdy boczek się wytopi, dodajemy do garnka. Resztę mięsa z przepisu rozdrabniamy i dokładamy do potrawy razem z jabłkami, śliwkami, majerankiem, kminkiem, zielem angielskim, jałowcem i liśćmi laurowymi, dodajemy także 2 łyzki miodu. Podlewamy winem, dodajemy pieprz, tym razem bez przykrycia gotujemy na małym ogniu 3 godziny. Niedobór płynu uzupełniamy wodą, dodajemy koncentrat pomidorowy, pieprz ziołowy i gotujemy pod przykryciem jeszcze godzinę. Zdejmujemy garnek z ognia, zakładamy pokrywkę, odstawiamy w zimne miejsce. Bigos zagotowujemy następnego dnia i znów wynosimy w zimne miejsce. czynność powtarzamy przez 3 dni. Taki bigos jest najlepszy, ale mało kto wytrzymuje do dnia ostatniego :)